Pour réaliser de beaux éclairs réguliers, même après cuisson, utilisez une poche à douille munie d’une douille cannelée d’au moins 1 cm de diamètre. Les choux doivent être pochés entre 10 et 12 cm, maximum 13 cm.

Comment faire des éclairs sans poche à douille ?

Préparer une recette d’éclair au chocolat sans poche à douille étape par étape :

  • Pour préparer la pâte, commencez par tamiser 125 g de farine.
  • Versez ensuite le beurre coupé en morceaux, 25 g de sucre, le sel et l’eau dans une casserole et faites chauffer le tout à feu doux, tout en mélangeant.

Comment faire sans poche à douille ? Rabattez le coin vide pour former un cône, sur le dessus duquel vous roulez, comme une poche à douille, pour presser le dispositif de pochement. Il reste donc à bien ouvrir la poche, en bas, avec une paire de ciseaux. Enfin, pochez dans la forme souhaitée.

Comment faire une meringue sans poche à douille ? Préchauffez votre four à 120°C. Versez les blancs d’oeufs dans un bol et montez-les en neige en incorporant le sucre. 2. Tapisser la plaque de cuisson de papier sulfurisé et déposer les boules de meringue que vous avez faites avec deux cuillères à café, espacées d’un bon centimètre.

Vidéo : Comment faire des éclairs au chocolat

Comment faire cuire des éclairs ?

Préchauffer le four à 180°, en chaleur statique (fond dôme, mais pas de chaleur tournante). Cuire à 175°, au 2ème niveau, pendant 40 minutes. Surtout, n’ouvrez pas la porte du four tant que les éclairs ne sont pas bien gonflés, vous devez attendre au moins 25 minutes.

Comment cuisiner la pâte à choux ? Placer les choux dans un four préchauffé à 200°C pendant 15 minutes, puis baisser la température à 180°C pendant 10 minutes. Après cuisson, on obtient une quarantaine de choux dorés.

Quelle méthode de cuisson pour le chou ? Placer les choux dans un four ventilé préchauffé à 180°C et cuire 20 à 25 minutes° sans ouvrir le four pendant la cuisson. Pour vérifier qu’ils sont cuits, pressez le chou avec une cuillère : il doit être ferme. Après cuisson, laisser sécher 5 minutes au four porte ouverte.

Comment faire des éclair au chocolat ?

Pour la pâte à choux : Préchauffez votre four à 180°C. Dans une casserole, portez à ébullition l’eau avec le beurre en morceaux et le sel. Retirer du feu et incorporer toute la farine d’un coup. Remuer avec une spatule en bois jusqu’à ce que le mélange forme une pâte épaisse qui adhère à la spatule.